Kochen mit einem Assistenten
Kochassistent unterstützt ein selbstbestimmtes Leben
In der Gemeinschaftsküche des Apartmenthauses Lützowstraße, für die das Unternehmen Miele der Stiftung Eben-Ezer Geräte gespendet hat, arbeiten Mitarbeiter von Miele gemeinsam mit den Klientinnen und Klienten sowie den Betreuern der Einrichtung an der nutzerspezifischen Anpassung eines digitalen Ernährungs- und Kochassistenten, den der Gütersloher Hausgerätehersteller entwickelt hat. Ziel ist, dass die Nutzerinnen und Nutzer – ältere Menschen und solche mit Einschränkungen – Schritt für Schritt mit dem Assistenten ihre Mahlzeiten selbst zubereiten. Regelmäßig wird zusammen gekocht und Verbesserungsvorschläge, die sich aus der praktischen Anwendung ergeben, werden im Anschluss von den Profis des Entwicklungsteams in das System eingearbeitet. Neben der Firma Miele sind noch das Forschungsinstitut Citec der Uni Bielefeld und das Fraunhofer-Institut IEM in Paderborn am Pilotprojekt beteiligt. 40 Rezepte hat der digitale Kochassistent derzeit im Speicher. Die Rezepte können individuell an den Nutzer angepasst werden. Vorlieben und Unverträglichkeiten werden berücksichtigt – auch die Skills des Kochs. „Ein erfahrener Koch bekommt als Anweisung nur ‚Fleisch würzen‘, ein Anfänger ‚eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer zum Fleisch geben‘“, erklärt Andreas Enslin, Chefdesigner bei Miele.
Anne Jost, Irene Regier und Liese Kampen wollen heute Burger machen. Die Zutaten liegen bereit. Das Hackfleisch wird gewürzt und zu Pattys geformt, eine Mayonnaise frisch angerührt. Alle Schritte zeigt die Koch-App auf dem Laptop einzeln an und liest sie per Sprachausgabe vor. Die drei Klientinnen des Apartmenthauses sind ein eingespieltes Team, fast jeder Handgriff sitzt. Nur ab und zu muss Projektmanager (Advanced Design bei Miele) Matthias Stahl ein wenig helfen. Das Ergebnis des Kochnachmittags überzeugte. „Die Burger waren lecker! Das werden wir gerne in regelmäßigen Abständen wiederholen und dabei, gemeinsam mit den Nutzerinnen und Nutzern, den Miele Kochassistenten Schritt für Schritt verbessern“, bedankte sich Matthias Stahl im Nachgang bei den drei Köchinnen und dem Betreuerteam von Eben-Ezer.
Das Apartmenthaus Lützowstraße 5-7 in Detmold: Bauherr und Vermieter der Apartments, die im November letzten Jahres bezogen werden konnten, ist die WLV GmbH (Westfälisch-Lippische Vermögensgesellschaft). Die zehn barrierefreien Apartments werden an Menschen mit Unterstützungsbedarf vermietet. Betreut werden die Klientinnen und Klienten nach individuellem Bedarf von den Fachdiensten der Stiftung Eben-Ezer.